В преддверии начала нового сезона фруктов, овощей и ягод, хочется поднять очень интересный вопрос, который уже много лет вызывает споры и обрастает всё новыми догадками.
Человек, в силу вполне понятного желания быть как можно здоровее и красивее, в течение жизни часто стоит перед необходимостью принятия решения. Свежие ягоды и фрукты являются источником витаминов и минералов. Но кроме полезной, сочной и вкусной мякоти, плоды имеют кожуру и косточки. Часто кожура, она же шкурка, на самом деле содержит полезные для организма вещества. А в отношении плодовых косточек до сих пор нет однозначного ответа, этот спорный вопрос постоянно поднимается между сторонниками «полезности», утверждающими, что именно в них как раз сконцентрированы самые ценные вещества и их оппонентами, считающими, что вреда от семян гораздо больше, чем пользы. Попробуем разобраться, рассмотрев самые известные мнения.
1. В косточках содержатся самые полезные вещества. В действительности, косточки содержат аминокислоты, клетчатку, антиоксиданты, витамины, жирные масла и макроэлементы. Но кроме полезных качеств, известно, что в ядрах некоторых косточек (персиков, яблок, абрикосов) содержится гликозид амигдалин, который при расщеплении в желудке, выделяет синильную кислоту (яд). Горький вкус яблочным семечкам придаёт именно амигдалин. Безусловно, концентрация яда минимальна, но не стоит пренебрегать данным фактом. Именно яблочных семян рекомендуется съедать не более 5-7 штук в день. 
2. Фруктовые и ягодные семена обладают лечебными свойствами.
Нельзя полностью отрицать целебные свойства некоторых косточек, но и наделять их волшебными, исцеляющими качествами, будет весьма неправильно. Например, косточки граната известны своим закрепляющим действием, тыквенные семечки порой используют как противоглистное средство. Можно ещё выделить косточки винограда, ввиду содержания в них флавоноидов и эфирных масел, действующих как антиоксиданты. Стоит отметить, что для достижения необходимого терапевтического эффекта, есть надо в довольно больших количествах, что далеко не безопасно.
3. Косточки необходимо есть, так как они обладают благоприятным действием на пищеварительную систему.
В какой-то степени — это так. Обратите внимание, что речь идёт только о молодых, т.е. «молочных» косточках, структура которых мягкая и нежная. Для этих целей подойдут семена огурца или дыни. При склонности к запорам не стоит злоупотреблять косточками граната. По действию, оказываемому на пищеварительную систему, эффект можно сравнить с действием отрубей, при этом последние принесут больше пользы.
4. Косточки не приносят ни вреда, ни пользы, потому что не перевариваются.
Однозначно, в этом есть доля истины. Основная часть плодовых семян покрыта очень плотной оболочкой, которую даже раскусить трудно. Поэтому, если съесть косточку персика или абрикоса, то она, несомненно, не переварится и покинет желудочно-кишечный тракт, не оказывая никакого влияния на организм. Даже более мягкие семена практически не перевариваются.
5. Плодовые семена ядовиты.
Необходимо с осторожностью отнестись к косточкам вишни и абрикосов. Именно специфический запах, и горьковатый вкус говорит о содержании яда. Не стоит пугаться, если употребить несколько ядрышек, то вреда не будет. Хочется отметить, что горечь в косточках цитрусов вовсе не связана с ядами, а с содержанием в них эфирных масел.
6. Появление аппендицита, непроходимости и других проблем с кишечником связано с употреблением косточек.
При отсутствии видимых проблем с кишечником (дивертикулы, опухоли и др.) , несколько проглоченных косточек вряд ли вызовут какой-то дискомфорт или негативно скажутся на состоянии желудочно-кишечного тракта. Хотя при употреблении большого количества семян, возможно проблемы даже у здорового человека. Некоторые косточки с одной стороны острые, чем могут травмировать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, а также вызвать появление трещин прямой кишки. У детей, поедание ягод и фруктов вместе с косточками, может спровоцировать появление дивертикулёза. Прямого доказательства связи аппендицита и поедания косточек нет, но существует мнение, что кожура семян подсолнечника может способствовать замусориванию аппендикса и вызвать его воспаление.
Итог:
При том, что некоторые косточки на самом деле содержат в себе полезные вещества, лучше свести к минимуму или совсем прекратить их употребление.
