Бананы – любимое лакомство людей самого разного возраста. В них обнаружена масса полезных веществ, что позволяет их давать даже маленьким детям. Как правило, для детей мы стараемся выбрать самые полезные и свежие продукты, поэтому обычно они получают самые твердые и плотные, без малейших признаков перезрелости, бананы. Однако какие же бананы приносят больше пользы – немного недозрелые, желто-зеленые или почерневшие, с признаками перезрелости? Казалось бы, ответ очевиден, однако обратимся к научным фактам.
Во-первых, несмотря на не очень привлекательный внешний вид, почерневшие бананы гораздо слаще недозрелых. Это связано с тем, что в процессе дозревания бананов содержащиеся в них сложные углеводы расщепляются на более простые сахара. Такие сахара не только легче усваиваются, но и придают банану дополнительную сладость. Одновременно в бананах накапливается множество витаминов и минералов, которые также очень полезны для нашего организма.
Во-вторых, бананы оказались не только ценным источником эндорфинов – веществ, способствующих улучшению настроения. Совсем недавно был обнаружен еще один удивительный факт – при почернении в бананах начинает синтезироваться вещество, которое обладает сильными антиоксидантными свойствами. Поэтому именно перезрелые бананы могут стать источником антиоксидантов, помогающих бороться с признаками старения, стимулирующих иммунитет и защиту организма против различных инфекционных заболеваний.
Несмотря на сладость бананов, многие не любят есть перезрелые бананы из-за их чрезмерной мягкости. Однако полезные свойства бананов нисколько не теряются, если их добавить в йогурт или сок, сделать из них желе или начинку для блинчиков. Приятного и полезного аппетита!
