Руккола (ещё её называют гусеничник посевной) – относится к растению семейства крестоцветных. Подобные растения всегда обладали множеством полезных свойств и разнообразием витаминов.
Рукколой мы называем салат, обладающий пряным вкусом. Её цветки и листья используются в кулинарии, из её семян получается полезное масло. Благодаря своеобразному вкусу, руккола часто используется в блюдах итальянской и средиземноморской кухнях.
Поскольку это растение довольно неприхотливо и не требует специального ухода, рукколу стали активно выращивать как на огородах, так и в домашних условиях.
В состав рукколы входят такие полезные вещества, как: витамины группы В, витамин С, витамин Е, витамин К, витамин А (бета-каротин). Интересно знать, что в 100 граммах этой зелёной приправы содержится суточная доза витамина К. Богата цинком, магнием, селеном, натрием, медью, фосфором, марганцем и железом. При чём руккола низкокалорийная, на её 100 граммов приходится всего 25 ккал.
Входящие в её состав активные вещества очень благоприятно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и процессы пищеварения. Руккола обладает лактогонным, отхаркивающим и мочегонным эффектом. Она способна активно бороться с вирусами и бактериями, повышая уровень гемоглобина в крови и укрепляя иммунитет. Важно отметить, что к полезным свойствам рукколы нужно отнести снижение количества сахара в крови, регулирование водно-солевого обмена. К тому же рукколу в профилактических целях употребляют люди, находящиеся в зоне риска онко-заболеваний. Врачи советуют её принимать больным, страдающим венозной болезнью и повышенным давлением.
Наличие витамина К придаёт ещё большую витаминную ценность этой пряности. Благодаря витамину К быстрее происходит процесс заживления ран, поскольку повышается свёртываемость крови.
Ко всему прочему, руккола – отличное диетическое средство. Она низкокалорийная и оказывает несомненно положительное влияние на обмен веществ. Вещества, содержащиеся в ней, не позволяют терять свою энергию и работоспособность людям, которых сидят на изнурительных диетах и ограничивают себя во многих жизненно важных продуктах для организма.
Ощущение сытости от употребления рукколы придаёт клетчатка, содержащаяся в её листьях.
Обладая множеством лечебных свойств, она принесёт пользу обладателям язвы или гастрита. Горчичное масло, которое получают из рукколы, кроме того, что активно используется при заправке салатов, очень полезно для волос. Оказывая на них укрепляющее действие, оно предотвращает выпадение волос, положительно влияя на их структуру. Кстати, масло рукколы медики советуют принимать при проблемах с потенцией, регулярно принимая по 3 чайные ложки в день.
Как вы уже поняли, полезное масло рукколы чудодейственно как при наружном применении, так и при приёме внутрь.
Никаких противопоказаний руккола не имеет, за исключением для людей с аллергией или индивидуальной непереносимостью.
В кулинарии данная пряность прекрасно сочетается с рыбой, морепродуктами, мясом и бобовыми.
Выбирая рукколу, следует обращать внимание на свежесть листьев, они должны быть максимально зелёными. Горечи больше в мелких листьях рукколы. Хранить рукколу рекомендуют в холодильнике в ёмкости с водой. Таким образом она способна сохранить свою свежесть до 6 дней. Для заморозки следует предварительно вымыть её и тщательно просушить.
